Betterave crue ou bouillie, les chiffres officiels Ciqual bousculent les certitudes nutritionnelles. Entre vitamines, nitrates et digestion, le bon choix n'est pas celui qu'on croit. Entre une racine ...

Découper 4 médaillons de 160 g. Choisir 2 betteraves de 200 g et les cuire à l'eau vinaigrée et salée. Il faut 2 h de cuisson à petit feu. Prendre une poêle ou les 4 médaillons mis côté à côté ne se ...

Avez-vous déjà pensé à préparer un assaisonnement à base de fromage de chèvre pour agrémenter vos salades ? Dans cette recette fraîche et légère, la sauce se veut des plus onctueuses. Une belle idée ...

Le cake salé se décline toute l'année, et particulièrement au printemps ! Dans cette recette, ce grand classique de l'apéritif se réalise avec des oignons rouges, du fromage de chèvre et des cerneaux ...

Que vont manger les collégiens et lycéens dans les établissements scolaires de Toul cette semaine ? Voici la réponse, jour par jour. De quoi aussi piocher des idées pour ceux et celles qui se creusent ...

Temps de Lecture 6 min. Saint-pierre, livèche et angélique servi par la cheffe Eugénie Béziat au restaurant Espadon, au Ritz Paris, en 2023. STUDIO PAM L’arrivée d’Eugénie Béziat à la barre du ...

À l’occasion des discussions à l’Assemblée nationale sur la réintroduction de l’acétamipride, le député écologiste Benoît Biteau a « expliqué » à ses collègues parlementaires la crise de la jaunisse ...

Les Russes "ont brûlé nos champs pour nous laisser sans victuailles" : des chefs ukrainiens parlent à Euronews Culture du rôle de la nourriture dans la guerre culturelle. Le facteur de refroidissement ...

Quelles sont les caractéristiques physiques et organoleptiques de la betterave ? La betterave, de son nom scientifique beta vulgaris, est un légume racine appartenant à la famille botanique des ...

Ce n’est pas parce que les fêtes sont terminées que l’on ne peut pas se faire plaisir avec des mets raffinés. C’est pourquoi « Bretons en Cuisine » remet les petits plats dans les grands avec cette ...

La betterave aurait tout d’abord été utilisée à des fins médicinales, avant de rejoindre le champ de la gastronomie dès le IIe siècle. Au Moyen Âge, cette cousine de la blette et du céleri- rave, très ...

La betterave rouge est particulièrement riche en glucides. Elle en renferme entre 8 g et 10 g pour 100 g, soit trois fois plus que la plupart des légumes frais. « Du fait de cette relative richesse ...